実山椒の塩漬け

  • 2012.06.23 Saturday
  • 20:51
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大好きな実山椒を塩漬けにしました。
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頂いた実山椒があったので塩漬けにして保存食にします!

山椒は香りもよくて風味もよく、色々な料理によく合います。

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まずは実から細い茎を取り除きます。一つ一つ丁寧に取り除くので少し面倒ですが頑張って作業します。

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綺麗に取り除けると嬉しいですね。色が鮮やかで綺麗。

このままよくお水で洗い流してザルにあげます。

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お湯を沸かしている間に保存用の瓶を用意します。

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あまり熱いお湯だと瓶が割れますので、少し控えめの温度で火を止め瓶へ入れます。

お湯を入れたまま少し放置してお湯を捨て、瓶を冷まします。

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塩をまぶして瓶に入れます。
ちゃんとしたレシピが見つからなかったので、塩の割合は実山椒の30%程度にしてみました。

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さて、美味しく出来上がるでしょうか?

うまく出来たら焼肉や冷奴・・・何の料理に使おうかと考えるだけで楽しいものですね!
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