くわの実ジャム

  • 2013.07.16 Tuesday
  • 08:30
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家の周りにある、美味しいおやつ。

一口食べれば、後を引くうまさ!栄養価も高いようです!

これはジャムにして保存しようということで、桑の実ジャム作りに挑戦です。
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まずは、よーく洗って虫やゴミをとりのぞきます。この間、紫色の色素が流れてしまっているようにも思いましたが、綺麗にしないとね。

洗ったら潰していきます。

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潰していくと、ツブツブと、茎の部分が残ります。ツブツブは食感がたまらないので根気よくヘラで押していきます。

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結構押してもまだまだのこりますが、限界を感じたのでこの程度にして、後で汁を絞りました。

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こした後は、こんなにジュースがたまっています!意外とツブツブも入っていますね。

これに砂糖を加えて煮ます。

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今回は400gのくわの実でしたので、この程度にしかなりませんでした。

ジャムも良いですが、少しサラサラの状態にしておけば、ソースとして活躍しますね。

アイスやヨーグル等と、よく合いそうです。

ところで、くわの実の栄養価、御存じですか?

カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、ビタミンB1・B2・Cが含まれていて、みかん、いちご、人参等と比べても、バランス良く含まれていて体に嬉しい果実ですね!

自分で作れば砂糖の加減も出来ますし、やっぱり田舎っていいなぁ〜
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